田能菜園

レシピ

ブルーベリージャムの作り方

材料

 ブルーベリー(冷凍でも可)・・・・・500g

 グラニュー糖        ・・・・・200g
(重量でブルーベリーの30%~40%)

作り方

1.ブルーベリーをさっと水で洗います。
表面のほこりを取る程度。

2.水気を取り、ステンレスかホーロー鍋に入れ、弱火にかけます。
ブルーベリーから水分が出てきます。

3.あたたまって湯気が出てきたら(冷凍は解凍されてきたら)少しずつ火を
強くし煮詰めます。(中火)

4.中火で焦がさないようにかき混ぜながら煮詰めます。アクが出てきたら
取ります。

5.20~25分くらい煮詰めます。
(目安は、火にかける前の分量の8割くらいになるまで煮詰める)

6.十分に煮詰まったら、グラニュー糖を1~2回に分けて入れ、溶けたら
強火にして約1分間すばやくかき混ぜ、火を止めてできあがりです。

※お好みで、レモン汁やブランデーを加えてもいいでしょう。
※冷凍のブルーベリーですと固まらないことがあります。
※冷めると硬くなりますので、ゆる目に作りましょう。

 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

ブルーベリージュースの作り方

材料

 りんご酢

 ブルーベリー

 氷砂糖

※ これらを2:1:1の割合で用意します。

作り方

作り方は簡単!ほこりを取る程度に軽くブルーベリー洗い、水気をきります。

あとは、ビンにりんご酢、ブルーベリー、氷砂糖を入れるだけ

1週間くらいでできあがります。3~4倍に薄めておいしくいただけます。

  ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

ブルーベリーマフィンの作り方

ブルーベリーマフィン 12個分
材料

  アルミ製カップ 12個(8㎝)
   バター(無塩) 100g
   グラニュー糖  120g
   卵         2個
   ブルベリー(生)100g  
   ベーキングパウダー 2g
   重曹        4g
   薄力粉     200g
   牛乳      100cc
   塩 少々

作り方

  下準備 バターを室温に戻しておく
   薄力粉はふるっておく
   オーブン170℃ 
   ①バターをクリーム状にして、グラニュー糖を2回に分けてよく混ぜる
   ②塩少々を入れて混ぜる
   ③ベーキングパウダーと重曹を混ぜる
   ④卵を1こずつ入れて混ぜる
   ⑤薄力粉の半分をさっくり混ぜる
   ⑥牛乳を少しずつ入れていく
   ⑦残りの小麦粉をさっくり混ぜ、
    8分どおり混ざった所でブルーベリーを加えて混ぜる
   ⑧1個約60gになるが、型に入れて170℃ 22~25分で焼き上がる
   甘みは抑えてあります。